Ecuador se ha posicionado en el mapa gastronómico mundial al ser galardonado como Ecuador’s Best Restaurant 2024 en los prestigiosos World Culinary Awards, celebrados el 2 de octubre en Dubái. Este reconocimiento fue otorgado al Zero Lab Fine Dining (Laboratorio
Gastronómico de UNIANDES) dirigido por los talentosos chefs Carlos y Juan Sebastián Gallardo, quienes han dedicado más de 30 años a elevar la alta cocina contemporánea ecuatoriana.
El Zero Lab destaca por su enfoque innovador en la investigación de productos locales. Un plato estrella, el Ceviche de lenguado y frutos rojos, impresionó a un jurado internacional, fusionando tradición y ciencia en su elaboración.
Este premio no solo celebra la excelencia del restaurante, sino que también abre nuevas oportunidades para la gastronomía ecuatoriana en el ámbito global. La visión de los Gallardo inspira a futuras generaciones de chefs a explorar la riqueza cultural y gastronómica del país, marcando el inicio de un prometedor camino hacia la internacionalización de la cocina ecuatoriana.
